Baci di Dama

Biscoitos de amêndoas e avelã com recheio de chocolate 

O biscoito Baci di dama é uma especialidade de confeitaria da culinária italiana piemontesa. São pequenos biscoitos quebradiços e gulosos, consistindo de biscoitos com manteiga e farinha de amêndoa, que, uma vez cozidos, são unidos por uma camada de chocolate amargo derretido, como dois lábios em um beijo.


INGREDIENTES

para 40 unidades

  • 150 gr farinha
  • 150 gr manteiga fria
  • 150 gr açúcar
  • 75 gr avelãs
  • 75 gr amêndoas (pode substituir com nozes, castanha do caju, amendoim em ultimo caso mas não terá o mesmo resultado)
  • 200 gr chocolate amargo 

INSTRUÇÕES

Disponha as avelã e as amêndoas em uma assadeira e deixe tostar no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos, até dourar levemente, se elas tiverem a pele ferver em água e tirar antes de torrar. Eles não terão que dourar demais, caso contrário, serão amargos.

Deixe esfriar e transfira-os, juntamente com metade do açúcar granulado, para uma tigela. Pique-os na velocidade máxima, procedendo em várias etapas, para evitar que as amêndoas liberem uma quantidade excessiva de óleo. Você precisará obter uma farinha fina e homogênea.

Recolha a mistura dentro da tigela, juntamente com a farinha, a manteiga fria em cubos e o açúcar restante. Trabalhe a mistura até obter uma pasta homogênea.

Dê a forma de um pão, envolva-o em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.

Após esse período, retire a massa da geladeira e, com as mãos, forme pequenas bolas com cerca de 1 cm de tamanho. Disponha-os à mão em várias assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando-as adequadamente. 

Deixe esfriar no freezer por pelo menos 1 hora. Após esse período, cozinhe os biscoitos no forno pré-aquecido a 140° por 15-17 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar, deixando-os dentro das bandejas. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e, com a ajuda de uma colher, tome uma pequena quantidade necessária para juntar os biscoitos. Deixe o chocolate solidificar e o baci dama está pronto para servir!