Taralli Pugliesi
Biscoito salgado crocante ao alecrim, originário da região da Puglia, na Itália. Ótimo como petisco para aperitivo, o melhor acompanhamento para esse biscoito é o vinho!
INGREDIENTES
para 20-30 unidades
- 250 gr farinha
- 70 gr azeite
- 50 gr agua
- 50 gr vinho branco seco
- 7 gr sal
- alecrim ou outra especiaria a gosto (opcional)
INSTRUÇÕES
Em uma tigela, coloque o óleo, o vinho e a água e emulsione com um garfo. Adicione a farinha peneirada e amasse.
Depois de alguns minutos, adicione o sal e trabalhe bem com as mãos até obter uma massa homogênea e compacta, coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Após esse tempo, pega alguns pedaços de massa e modele-os com as pontas dos dedos para formar tiras de 7 cm de espessura e cerca de 12 cm de comprimento. Em seguida, junte as pontas dobrando uma extremidade sobre a outra para obter uma espécie de rosquinha (veja o vídeo explicativo para formar as rosquinhas aqui, minuto 1:40-2:10)
Em uma grande panela coloca a água para ferver com pouco sal. Ferva o taralli 4 -5 de cada vez, assim que subirem à superfície, escorra-os e coloque-os para secar em uma toalha limpa colocada em cima de uma grade, tendo o cuidado de virá-los de vez em quando para que não grudem. Deixe secar por 2 horas e, depois de seco, coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e asse a 200 ° C por 30 minutos até dourar.
Deixa esfriar e sirva com um bom vinho!
Buon aperitivo!