Vellutata di Zucca

Sopa Cremosa de Abobora

INGREDIENTES

para 2 pessoas

  • 500 gr abobora
  • 1 batata
  • 1 cenoura
  • 500 gr caldo vegetal
  • 50 gr creme de leite fresco ( para faze-la em casa clica aqui) (opcional)
  • 1 pitada noz moscada
  • 70 gr alho-poró ou 1 cebola
  • 5 colheres azeite
  • 1 noz de manteiga
  • 1 colher salsinha
  • sal, pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

Para preparar a sopa cremosa de abóbora, para exaltar o sabor doce da abóbora e deixar a sopa ainda mais cremosa precisa assar a abóbora na grelha ou no forno, o que leva uma fabulosa nota de caramelo. Corte a abóbora em pedaços e coloque no forno para cozinhar por 30 minutos a 170 graus. Em seguida, retire-o, descasque-o e retire as sementes. Ammassa e coloca aparte. (pode faze-lo a noite anterior se quiser).

Cozinha a batata na água e ammassa junto com a abobora.

Prepara o caldo vegetal: aqueça a água e coloca o dado vegetal

Limpa o alho-poró ou a cebola e corta em fatias. Aqueça 3 colheres óleo em uma panela grande, adicione a cebola e a cenoura cortada fina e frite por 10 minutos, em fogo medio-baixo, tomando cuidado para não queimar mas deixando dourar levemente a cebola.

Adiciona o caldo, a abobora e a batata, ajustar de sal, pimenta do reino, noz moscada e mais um pouco de azeite. Mexe e deixa cozinhar por 20 minutos com a tampa.

Passado o tempo de cozimento apaga o fogo, adicione o creme de leite (pode deixar uma parte para o enfeite final do prato), e bate com o liquidificador de imersão. Leva de novo para o fogo mais 2-3 minutos. Se ficar muito enxuta adiciona mais 1-2 conchas de caldo, se for muito liquida, deixa cozinhar mais um pouco sem tampa até absorver o liquido.

Adiciona a salsinha picada fina, 1 noz de manteiga, mexe e sirva a sopa cremosa abóbora quente.

N.b: pode utilizar esta receita substituindo a abobora com cenoura, abobrinha ou outros vegetais que você mais gosta!

Buon appetito!