Gnocchi al pomodoro

Nhoque ao molho de tomate

INGREDIENTES

  • 2 batatas
  • 350 ml molho de tomate
  • 1 folha de louro
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • oregano e manjericão a gosto
  • 1 cebola
  • 3 colheres azeite

INSTRUÇÕES

Lavar e cozinhar as batatas em água quente por 40-50 minutos (depende do tamanho). Pela as batatas, ammassa com espremedor de batata (pode usar um garfo também) e deixa esfriar.

Prepara o molho de tomate. Coloca a cebola cortada em fatias finas em uma panela com oleo e deia dorar levemente. Adiciona o molho de tomate, ajusta de sal, pimenta do reino, oregano, folha de louro, quando começar a ferver deixa em fogo baixo. Deixa cozinhar por cerca de 15 minutos. apaga e coloca uma folha de manjericão.

Agora prepara gli gnocchi. Em uma tabua amassa as batatas adicionando aos poucos a farinha peneirada. Tem algumas receitas que colocam também ovo e parmesão. Eu seguirei a receita original da minha bisavó Giggia, que utilizava so batata e farinha. Dependendo da qualidade das batatas elas podem absorver mais ou menos água e precisar de mais farinha. As melhores para gli gnocchi são as vermelhas, mas pode utilizar o que tiver em casa, o importante é deixar elas esfriar bem depois do cozimento. Tente não exceder com a farinha muito além da quantidade dada, se não elas ficarão mais duras e com sabor de massa se sobressaindo ao da batata. Ammassa rapidamente até o composto ficar liso e homogêneo. Depois corta uma parte e trabalhe a massa como para formar tubos da espessura de um dedo. Corta a massa em formato di gnocchi.

Uma vez pronto o molho, cozinha gli gnocchi. Se a água estiver fervendo, coloca gli gnocchi na panela. Quando eles subirem estarão prontos, tira da água e coloca na panela com o molho de tomate.

Pode servir com parmesão por cima e uma folha de manjericão para enfeitar.

Buon appetito!