Mascarpone

INGREDIENTES para 300 gr

• 500 gr creme de leite fresco sem açúcar
• 10 gr suco de limão/ 1 colher

INSTRUÇÕES

Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até atingir a temperatura de 82°. Adicione o suco de limão espremido e peneirado na hora e misture. Depois de 5 minutos, você verá o creme assumir uma consistência cremosa.

Desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Coloque uma peneira sobre uma tigela e forra com o pano bem limpo. Despeje o mascarpone sobre o pano da peneira, cubra com uma tampa ou papel filme e leve à geladeira por cerca de  8 horas (uma dica é preparar tudo um dia antes e deixar descansar a noite inteira).

A mistura perderá a parte líquida e o mascarpone será coletado. Passado o tempo indicado, colocar o mascarpone em um pote.

O mascarpone pode ser conservado por uma semana na geladeira.