Occhi di Bue

Biscoito amanteigado duplo com receio de geleia. Levam o nome porque lembra um ovo "ao olho de boi", o modo de chamar na Italia aquele cozimento do ovo na panela com a gema inteira. A receita é muito simples e rápida, usei geleia de tangerina feita em casa, mas pode substituí-lo pela geleia que preferir ou com creme de avelã.

INGREDIENTES para 20 biscoitos

  • 300 gr di farinha 00/ 15 colheres
  • 150 gr manteiga
  • 125 gr açúcar de confeiteiro ou açúcar comum triturado/ 5 colheres
  • 1 pitada sal
  • 2 ovos
  • 1/2 fermento para doce/ 1 colher
  • raspa de 1/2 limão
  • açúcar de confeiteiro a gosto para decorar
  • 1/2 vanillina, essência ou semente de baunilha
  • 300 gr confeitura de geleia (veja aqui para ver as receitas das geleias feitas em casa de tangerina e morango)/ creme de avelã/ creme de confeiteiro

INSTRUÇÕES

Em uma tigela coloque a açúcar de confeiteiro (se não tiver tritura o açúcar comum no mixer) e a manteiga em temperatura ambiente, picada em cubos, esfrega e deixe absorver completamente. Adicione também o sal, a farinha com o fermento, a casca de um limão não tratado e a baunilha, você irá obter uma farinha de areia. Adicione os ovos e misture a quantidade suficiente até formar uma mistura homogênea. Se precisar colocar um pouco a mais de farinha até pegar o ponto, sem exagero.

Junte a massa formando uma bola, cubra-a com papel filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Em uma tabua ou papel manteiga alise a massa com um rolo para obter 1-2 cm de altura. com um cortador de massa, corte o maior número possível de discos e, no meio da metade dos biscoitos obtidos, faça um furo central com um cortador de massa menor.

Com a ajuda de uma faca, transfere os discos obtidos para a forma forrada com papel manteiga.

Asse em forno a 180°, previamente aquecido, por cerca de 10 minutos. Quando todos os biscoitos for cozidos, deixa esfriar, junte, colocando uma colher de chá de geleia na base do disco não perfurado e cobrindo com o biscoito que está com buraco. Decorar polvilhando açúcar de confeiteiro a gosto.

Seus biscoitos Occhi di Bue estão prontos para provar!