Polpettone

Polpettone de carne recheado com queijo muçarela


INGREDIENTES

  • 250 gr carne moída
  • 2 linguiças
  • 5 fatias presunto
  • 6-7 fatias pancetta (ou bacon)
  • 1 batata
  • 250 gr queijo ricota
  • 150 gr queijo muçarela
  • 1 ovo
  • 1 punho parmesão
  • 1/2 cenoura
  • noz moscada, salsinha, tomilho, sal, pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

Se quiser fazer o próprio queijo ricota em casa veja a receita aqui. Recomendo prepara-lo a noite anterior.

Cozinha a batata em água e amasse com um garfo. Corta a cenoura em cubinhos o mais pequenos que puder.

Bate no liquidificador a carne moída, a linguiça sem pele e 2 fatias de presunto.

Em uma tigela junta: o composto de carne obtido, a batata, a ricota, o ovo, o parmesão ralado, a cenoura, noz moscada, salsinha picada fina, sal pimenta do reino e misture bem com as mão até obter um composto uniforme.

Poe o composto obtido em fima de uma folha de papel manteiga e abre formando tipo um retângulo (eu abri com as mão mas pode ser também com o auxilio de um rolo). Corta o queijo muçarela em retângulos e dispõe em fila no meio, em sentido do cumprimento do composto. Coloca por cima do polpettone as 3 fatias de presunto restantes e as fatias de pancetta. Fecha com ajuda do papel manteiga e pressionando com as mãos para ficar bem compacto e dando o formato do polpettone.

Deixa descansar o polpettone por 30 minutos na geladeira, enquanto isso liga o forno.

Cosparge uma forma com azeite ou forra com papel manteiga. Coloca o polpettone por cima e cozinha a 180° por 50 minutos.

Buon appetito!