Pesto alla Genovese

Pesto de Manjericão


INGREDIENTES

para 250 gr de massa

  • 25 gr manjericão fresco
  • 30 gr queijo parmesão
  • 2 e 1/2 colheres azeite
  • 1 alho
  • 1 colher pinhões (pode substituir com nozes)
  • 1 pitada sal grosso

INSTRUÇÕES

Para fazer pesto real, precisaria de almofariz e pilão. Se não tiver, (eu também não tenho) pode usar o liquidificador, mas o resultado não será o mesmo. 

Começa batendo o alho com alguns grãos de sal grosso. Quando a mistura atinge uma consistência cremosa, os pinhões podem ser adicionados. Continue batendo até que os três ingredientes estejam completamente misturados.

Adicione as folhas de manjericão um pouco de cada vez, depois de lavadas e secas com cuidado. Também adiciona outros grãos de sal grosso. Em seguida, adicione o queijo parmesão, misture e, finalmente, adicione o azeite.