Focaccia di patate al rosmarino

Hoje mãos na massa para preparar a focaccia de batata com alecrim, macia, saborosa e perfumada. A receita é muito simples mas dá muita satisfação, pode substituir o alecrim por tomate cereja e azeitona, ou escolher o recheio ao seu gosto. Um substituto perfeito do pão à mesa, ideal para o jantar, ao lado de frios e queijos. Excelente para buffets e aniversários. Precisa tentar!!!

INGREDIENTES:

  • 250 gr farinha 00
  • 250 gr farinha tipo manitoba ou outra farinha forte
  • sal grosso, alecrim, oregano a gosto
  • 1 colher rasa de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 350 ml de água morna
  • 10 g de açucar
  • 20 g de fermento de cerveja fresco
  • 200 g de batata cozida

para a salmoura

  • 30 ml de agua
  • 30 ml azeite

INSTRUÇÕES:

Dissolva o fermento em uma tigela com 150 ml de água morna (retirado do total), em seguida, adicione o açúcar e 50 g de farinha 00 (retirado do total), misture todos os ingredientes com uma colher, cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por 15 minutos a temperatura ambiente.

Na tigela da batedeira, despeje as duas farinhas, a massa fermentada, o óleo e as batatas fervidas e amassadas. Acione a batedeira, equipada com gancho, em velocidade média, e comece a trabalhar a massa, depois vá acrescentando o restante da água, por fim o sal. Trabalhe a massa por pelo menos 5 minutos, vai obter uma massa bem fofa, cubra com filme plástico, deixe fermentar ao forno apagado com a luz acesa por 1 hora.

Após o descanso, com as mãos untadas com óleo, espalhe a massa em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, ou divida a massa em duas forminhas pequenas.

Com a ponta dos dedos, crie muitas covinhas na superfície da massa.

Prepare a salmoura: emulsione a água e o óleo com um garfo, até obter um líquido cremoso e homogêneo.

Pincele a salmoura sobre a massa e espalhe o sal grosso, orégano e alecrim na superfície.

Deixe crescer no forno com a luz acesa por 45 minutos, depois leve ao forno a 185 °, em forno estático, bem quente, por cerca de 30 minutos.

A focaccia de batata com alecrim está pronta!!!

Até breve!