Polpette al sugo

Almondegas de carne ao molho de tomate.

Segue uma receita clássica, antiga, boa e suculenta, revelando os segredos della nonna para tornar as almôndegas macias e especiais!

INGREDIENTES

  • 200 gr carne moída
  • 1 linguiça
  • 1 ovo
  • 1 batata cozida amassada
  • 2 punhos parmesão
  • 1 e 1/2 alho
  • especiarias a gosto (tomilho, salsinha, manjericão, oregano, pimenta do reino)
  • noz moscada a gosto
  • pão de rosca (opcional)
  • 300 ml molho de tomate
  • 2 colheres azeite
  • 1/2 cebola
  • 1/2 copo vinho branco
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá açúcar

INSTRUÇÕES

Coloque a carne moída e a linguiça (tira a pele da linguiça e se precisar tritura) em uma tigela. Adicione sal, pimenta do reino, noz-moscada, alho (amassa com a ponta da faca), salsinha picada, parmesão, o ovo e, um ingrediente secreto, o as batatas cozidas e amassadas (na receita tradicional no lugar da batata se usa o pão molhado no leite).

Amasse e misture tudo e, se achar necessário, adicione o pão de rosca.

Faça almôndegas do tamanho que você preferir (quanto menores, menos tempo levará para cozinhá-las).

Em uma panela, aqueça o óleo com a cebola picada e adicione as almôndegas (elas devem estar bem próximas, mas não muito) e deixe dourar dos dois lados. Depois que as almôndegas estiverem douradas, adicione o vinho branco.

Uma vez que o perfume alcoólico não é mais percebido, é hora de adicionar o molho de tomate. Colocar sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do molho. Com a tampa entreaberta, cozinhar as almôndegas por 30 minutos. Controle o molho nos últimos 5 minutos e se for muito denso adicione uma concha de água para diulir.

Sugestão: sirva juntamente com fatias de pão, este prato é perfeito para passar o pão no molho de tomate, em italiano se diz fazer "la scarpetta"!

Buon appetito!