Strudel di Mele
Strudel de Maça
INGREDIENTES
para a massa
- 12 colheres farinha 00
- 1 xícara de expresso de água/ 6 colheres
- 1 colher açúcar
- 1 colher de manteiga derretida
- 1 ovo à temperatura ambiente
- sal 1 pitada
para o recheio
- 4 maçãs
- açúcar 2 colheres
- 50 gr de farinha de rosca (opcional)
- 60 gr de uva passa
- 60 g de pinhões (se não tiver pode substituir com nozes ou castanhas por exemplo)
- canela em pó a gosto
- açúcar em pó a gosto opcional
- 3 colheres manteiga derretida
INSTRUÇÕES
Em uma tigela, misture a farinha com a água morna, 1 ovo, a manteiga, o sal e o açúcar. Você pode fazer isso amassando à mão ou com a batedeira. Se optar pela batedeira monta com o gancho tipo k até misturar e finalizando a operação com o gancho tipo J. No final você deverá obter uma massa muito lisa, não pegajosa mas ainda bem macia. Faça uma bola e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos coberta com papel filme.
Põe a uva passa dentro da água por 10 minutos depois em uma peneira para secar.
Prepare o recheio: em uma tigela descasque as maçãs, corte-as em fatias e se quiser adiciona uma colher de limão e de açúcar e mergulha na água para não oxidar e ficar escura. Antes de colocar na massa lava com água corrente e coloca sobre um pano para secar.
Dorar a farinha de rosca em uma panela antiaderente com uma noz de manteiga. e coloca a parte.
Com um rolo stenda a massa a 1 cm (de preferencia sem usar outra farinha) sobre uma toalha. A massa deve ficar fina (você deve ver o pano embaixo) e de formato oval. Coloque o recheio por cima, deixando um pouco livre as bordas.
Coloca o composto com as maça, a uva passa, a canela, a farinha de rosca, a casca de limão ralada, pinhões e manteiga derretida por cima (2 colheres).
Enrola a massa ajudando-se com o pano debaixo dela e vire em formato de U. Feche as duas extremidades com uma leve pressão para impedir que o recheio saia. Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e com muita delicadeza coloque o Strudel sobre ela. Pincele o Strudel de Maçã com a manteiga derretida.
Asse em forno quente a 180º por cerca de 40 minutos. Retire, deixa esfriar e se quiser polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva em fatias, o Strudel de Maça será ainda mais gostoso acompanhadas com creme de confeiteiro (veja aqui como faze-lo em casa!) ou sorvete!
Buona Merenda!