Strudel di Mele

Strudel de Maça

INGREDIENTES

para a massa

  • 12 colheres farinha 00
  • 1 xícara de expresso de água/ 6 colheres
  • 1 colher açúcar
  • 1 colher de manteiga derretida
  • 1 ovo à temperatura ambiente
  • sal 1 pitada

para o recheio

  • 4 maçãs
  • açúcar 2 colheres
  • 50 gr de farinha de rosca (opcional)
  • 60 gr de uva passa
  • 60 g de pinhões (se não tiver pode substituir com nozes ou castanhas por exemplo)
  • canela em pó a gosto
  • açúcar em pó a gosto opcional
  • 3 colheres manteiga derretida

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, misture a farinha com a água morna, 1 ovo, a manteiga, o sal e o açúcar. Você pode fazer isso amassando à mão ou com a batedeira. Se optar pela batedeira monta com o gancho tipo k até misturar e finalizando a operação com o gancho tipo J. No final você deverá obter uma massa muito lisa, não pegajosa mas ainda bem macia. Faça uma bola e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos coberta com papel filme.

Põe a uva passa dentro da água por 10 minutos depois em uma peneira para secar.

Prepare o recheio: em uma tigela descasque as maçãs, corte-as em fatias e se quiser adiciona uma colher de limão e de açúcar e mergulha na água para não oxidar e ficar escura. Antes de colocar na massa lava com água corrente e coloca sobre um pano para secar.

Dorar a farinha de rosca em uma panela antiaderente com uma noz de manteiga. e coloca a parte. 

Com um rolo stenda a massa a 1 cm (de preferencia sem usar outra farinha) sobre uma toalha. A massa deve ficar fina (você deve ver o pano embaixo) e de formato oval. Coloque o recheio por cima, deixando um pouco livre as bordas.

Coloca o composto com as maça, a uva passa, a canela, a farinha de rosca, a casca de limão ralada, pinhões e manteiga derretida por cima (2 colheres).

Enrola a massa ajudando-se com o pano debaixo dela e vire em formato de U. Feche as duas extremidades com uma leve pressão para impedir que o recheio saia. Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e com muita delicadeza coloque o Strudel sobre ela. Pincele o Strudel de Maçã com a manteiga derretida.

Asse em forno quente a 180º por cerca de 40 minutos. Retire, deixa esfriar e se quiser polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sirva em fatias, o Strudel de Maça será ainda mais gostoso acompanhadas com creme de confeiteiro (veja aqui como faze-lo em casa!) ou sorvete!

Buona Merenda!