Geléia de Morango

Confettura di Fragole 


INGREDIENTES

para 400 gr de geleia

  • 500 gr morango
  • suco 1 de limão
  • 125 gr açúcar
  • 1 vanillina

INSTRUÇÕES

Comece limpando os morangos: lava em água corrente e deixa secar em uma peneira, se for preciso coloca no pano para secar mais rapido.

Remova a parte verde e corte em 4 partes dentro de uma tigela, adicione o açúcar. Pegue o suco de meio limão, filtre e adicione aos morangos. Misture bem todos os ingredientes, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas para que a fruta macerada libere todos os seus sucos (conselho preparar a mistura o dia anterior e deixar a noite inteira).

Nesse ponto, você pode esterilizar o pote para a geleia. Como fazer: coloca um pote para compostas e geleias (pode ser um que foi comprado e guardou em casa apos o uso), limpa bem com água e sabão e coloca dentro de uma panela. Enche o pote de água ate cobri-lo e coloca no fogo. Desde quando a água começa a ferver calcula 20 minutos. apaga o fogo e espere até a água esfriar completamente. Coloca o pote e a tampa em cima de um pano limpo e deixe secar completamente.

Após o período de maceração tire os morangos da geladeira e filtra fazendo cair a parte liquida dentro de uma panela, deixa cozinhar por 10-15 minutos mexendo sempre, depois adiciona os pedaços de morangos e a vanillina e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Agora tira a panela do fogo e bate com liquidificador (se preferir em pedaços pode pular esta parte). Continue cozinhando, no toral deve levar por cerca de 1 hora, é importante mexer sempre para evitar que a geleia grude no fundo e queime. A geleia, no final, será densa e aveludada.

Quando a confeitura tiver pronta transferi-la ainda quente no pote e virar de cabeça para baixo até esfriar: é usado para formar o vácuo, essencial para a preservação da confeitura.

A geleia de morango está pronta! 

N.b.: Com a quantidade de açúcar indicada na receita a uma geleia é doce com uma leve nota cítrica, se preferir mais doce pode aumentar a dose para 250 gr.