Biscotti alle Mandorle

Biscoito de amêndoas da vovó


É uma das antigas receitas da família tramandata a voz. A bisavó Giggia sempre costumava fazer para o café da manha. Era o biscoito que sempre estava na mesa mas nunca cansava. Em ocasião do Natal e das Festas ela recheava com geleia e chocolate, uma delicia!


INGREDIENTES

para 40 unidades

  • 400 gr farinha/ 20 colheres
  • 200 gr açúcar/ 8 colheres
  • 60 gr manteiga
  • 100 gr amêndoas
  • 1 ovo
  • 3 "dedos de leite" (no copo americano)
  • 10 gr bicarbonato de amônio (pode substituir com 1 colher de chá de fermento em pó para salgados)
  • geleia e chocolate (opcional, se quiser rechear-los)

INSTRUÇÕES

Tritura as amêndoas. Se tiver a pele tira antes: coloca para ferver a água, depois apaga o fogo e coloca as amêndoas por 1 minuto. Depois de 1 minuto tira da água e com uma leve pressão com os dedos a pele vai sair (não precisa torrar as amêndoas).

Em uma tigela misture o açúcar e a manteiga. Adiciona a farinha, o bicarbonato de amônio e as amêndoas trituradas. Adiciona também o ovo e o leite. Trabalha a massa até ficar lisa e homogênea, depois cobre com papel filme e deixa descansar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Passado o tempo indicado estica a massa com o rolo, com espessura a cerca de 1 cm e corta com uma forminha redonda (se não tiver pode usar um copo).

Cozinhar em forno preaquecido a 180° por 20 minutos.

Deixa esfriar os biscoitos. Se quiser recheá-los coloca a geleia no meio de dois biscoitos e coloca a parte. Depois derrete a banho maria 2 barras de chocolate (150 gr), coloca 3 colheres de água para ficar menos denso. Molha os biscoitos com a geleia no chocolate e leva na forma forrada com papel alumínio. Deixa secar em temperatura ambiente. Se quiser passe uma segunda camada de chocolate.

Se preservar em um pote ou um saquinho em lugar seco podem durar até 1-2 meses.

Buona Colazione!