Rotolo di Zucchine
Rocambole de abobrinha recheado com queijo ricota
INSTRUÇÕES
Rala uma abobrinha, usei um ralador com os furos grandes. Transfere para uma tigela e adiciona os ovos.
Adiciona sal e também os temperos que mais gostamos, eu adicionei um pouco de noz-moscada.
Adiciona também o parmesão e mistura bem com um garfo.
Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga (30x25cm) e nivele-a bem com um garfo. Corta uma abobrinha em fatias finas (de preferencia com a ajuda de um bandolim).
Decora toda a superfície com fatias de abobrinhas e tempera com uma pitada de sal.
Cozinha no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos, quando está marrom dourado, está pronto, ou em um forno estático a 190 graus ao mesmo tempo.
Uma vez pronto, não deixe esfriar, logo vire-o de cabeça para baixo em uma outra folha de papel manteiga, tira o papel manteiga velho e encha a superfície com ricota. Se optar para fazer a ricota em casa , sendo ela mais enxuta, eu sugiro condimenta-la com um pouco de azeite, sal, noz moscada, pimenta do reino e 2 colheres de leite para o queijo ficar mais cremoso.
Enrola formando um rocambole com a ajuda do papel manteiga e deixa descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Passado o tempo de descanso, corte-o em fatias e está pronto!
Buon appetito!