Rotolo di Zucchine 

Rocambole de abobrinha recheado com queijo ricota

INGREDIENTES

para forma 30 x 25

  • 4 ovos
  • 2 abobrinhas
  • 60 gr queijo parmesão ralado
  • 250 gr ricota (para faze-la em casa veja a receita aqui)
  • sal, noz moscada, pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

Rala uma abobrinha, usei um ralador com os furos grandes. Transfere para uma tigela e adiciona os ovos.

Adiciona sal e também os temperos que mais gostamos, eu adicionei um pouco de noz-moscada.

Adiciona também o parmesão e mistura bem com um garfo.

Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga (30x25cm) e nivele-a bem com um garfo. Corta uma abobrinha em fatias finas (de preferencia com a ajuda de um bandolim).

Decora toda a superfície com fatias de abobrinhas e tempera com uma pitada de sal.

Cozinha no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos, quando está marrom dourado, está pronto, ou em um forno estático a 190 graus ao mesmo tempo.

Uma vez pronto, não deixe esfriar, logo vire-o de cabeça para baixo em uma outra folha de papel manteiga, tira o papel manteiga velho e encha a superfície com ricota. Se optar para fazer a ricota em casa , sendo ela mais enxuta, eu sugiro condimenta-la com um pouco de azeite, sal, noz moscada, pimenta do reino e 2 colheres de leite para o queijo ficar mais cremoso.

Enrola formando um rocambole com a ajuda do papel manteiga e deixa descansar na geladeira por cerca de 1 hora. 

Passado o tempo de descanso, corte-o em fatias e está pronto!

Buon appetito!