Rotolo ai Frutti di Bosco e crema allo yogurt

Rocambole com frutas vermelhas, creme ao queijo mascarpone e yorgute. .

O rocambole com framboesa e creme de iogurte é uma sobremesa simples indicada para qualquer ocasião, ideal para servir no final de uma refeição para um almoço informal, uma ocasião importante ou simplesmente prepará-la para o lanche ou café da manhã de toda a família.

INGREDIENTES

para a massa

  • 4 ovos
  • 120 g de açucar
  • 120 g de farinha 00
  • sal a gosto

para o creme

  • 50 g de açucar em pó
  • 200 g de iogurte grego
  • 300 g de mascarpone
  • 150 g de geléia de frutos vermelhos (opcional, pode tambem escolher se colocar a geleia ou as framboesas em pedaços)
  • 1 confeção de frutos vermelhos (metade uso para o recheio e metade para decorar)

para decorar

  • acucar de confeiteiro
  • frutos vermelhos a gosto

INSTRUÇÕES

Em primeiro lugar, prepare a massa para o rocambole.

Bata as gemas com o açúcar em uma tigela grande até obter uma mistura clara e espumosa. Em seguida, adicione a farinha peneirada, aos poucos.

Separadamente, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.

Delicadamente, adicione as claras em neve batidas à massa, misture cuidadosamente.

Forre uma forma retangular medindo aproximadamente 27 x 34 cm com papel manteiga.

Despeje a mistura e leve ao forno a 180 ° em um forno estático pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, até que fique levemente dourado nas bordas.

Em seguida, retire-o do forno e vire-o suavemente de cabeça para baixo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Retire com cuidado o papel manteiga, enrole o rolo em si mesmo com a ajuda do pano de prato e deixe esfriar um pouco.

Prepare o creme de iogurte.

Com o batedor elétrico ou a batedeira planetária, bata o mascarpone com o iogurte grego e o açúcar de confeiteiro. Trabalhe a mistura por alguns minutos até obter um creme espumoso e firme.

Este creme é preparado em poucos minutos, é importante para o sucesso que tanto o mascarpone como o iogurte grego estejam bem gelados.

Quando a massa esfriar, abra novamente, espalhe a geléia de framboesa, com espaço de 1 cm das bordas, espalhe o creme de iogurte por cima, enrole sobre si mesmo no lado curto.

Embrulhe-o firmemente em papel vegetal e prenda-o com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Antes de servir o rocambole, corte as pontas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com framboesas.

O rocambole aos frutos vermelhos com creme de iogurte está pronto!