Crostata con Ricotta e Gocce di Cioccolato

Torta com queijo ricota e gotas de chocolate

INGREDIENTES

(forma 22 cm)

  • 300 gr farinha
  • 100 gr açúcar
  • 1 ovo inteiro e 1 gema
  • 80 gr de oleo/azeite
  • 1 colher de fermento para doces
  • raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal

Para o creme

  • 500 gr queijo ricota (para fazer a ricota caseira veja a receita aqui, para ficar mais cremosa recomendo peneira-la antes do utilizo)
  • 30 gr amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • raspa de 1 laranja (pode substituir com limão)
  • 90 gr de chocolate amargo em pedaços
  • 2 colheres de gotas de chocolate

INSTRUÇÕES

Com uma colher misture a ricota com o açúcar, a raspa de uma laranja e a baunilha, depois coloque na geladeira.

Prepara a massa. Em uma tigela, adicione o açúcar, o, a pitada de sal, o óleo, o ovo inteiro e a gema. Mexa com um garfo ou com uma colher, adicione gradualmente a farinha com o fermento e mexe até que a massa comece a se formar. Incorpore aos poucos toda a farinha até obter uma massa elástica que não grude mais nas mãos. (280 gr de farinha pode ser suficiente, depende do poder de absorção da farinha). Você pode colocar a massa na geladeira por cerca de 30 minutos ou usá-la imediatamente.

Cobre a forma com papel manteiga e abre 1/3 da massa cobrindo a base e um pouco das bordas da forma, dando uma espessura de cerca de 4 mm.

Enquanto isso, retire a ricota da geladeira e adicione 2 ovos levemente batidos e o amido, mistura brevemente com o batedor elétrico, 30 segundos são suficientes. Adicione o chocolate amargo picado e misture com uma colher.

Abre a massa restante até uma espessura de cerca de 4 mm e corte em tiras. Recheá a torta com o creme de ricota e dispõe as tiras na torta. Decore os espaços na superfície com as gotas de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos até o forno atingir a temperatura.

Asse em forno pré-aquecido a 175° estático por 25 minutos coberto com papel alumínio na parte inferior do forno. Retire o alumínio e termine de cozinhar por mais 30 minutos, dos quais os últimos 10 na parte central do forno. Sempre ajuste os tempos e as temperaturas de acordo com seu forno.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Buona Colazione!

NOTAS:

Adicione a farinha gradualmente, pois o peso dos ovos varia e pode alterar a absorção da farinha; está pronto quando não gruda nas suas mãos, a quantidade de farinha necessária varia entre 280-300 gr.

É um doce consumido à temperatura ambiente e, quanto mais dias passam, melhor fica, recomendo consumi-lo depois de descansar à temperatura ambiente por pelo menos uma noite.

Pode ser mantido em temperatura ambiente por 1 dia e depois na geladeira por 3-4 dias; mantenha 20 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Você pode substituir o chocolate por uva passa previamente amolecida em rum, frutas cristalizadas ou cerejas pretas.

Durante o cozimento, ele tenderá a inchar nos últimos minutos, mas depois que estiver frio, voltará perfeitamente plano.